韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷

韩国超级受追捧的甜品店Le bread lab，
每天都大排长队，
就为了买到它。
等2个小时也值得的
StrawberryOmelet到底是怎么做的？
看完你肯定会说，
这个我也会！！

公众号：烘焙老虎pro

用料  

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法  

1. 分离蛋清蛋黄

2. 加入细砂糖A

3. 加入香草精

4. 开始搅拌

5. 打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。
   
   也可以用电动打蛋器打发。

6. ​蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示。

7. ​取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

8. 筛入低筋面粉，翻拌均匀

9. 再取1/3蛋白霜，翻拌均匀

10. 加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。

11. 裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊

12. 在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。
    
    入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。
    
    （一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）

13. 将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。

14. 将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。

15. 淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺

16. 裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油

17. 先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。
    
    蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。

18. 先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。
    
    蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。。

19. 然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间

20. 放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。

21. ​草莓季，收藏一切关于草莓的小美好

小贴士

想要蛋糕体不粘手，可以开热风烤，这样也不容易卷裂