韩式草莓蛋糕卷

参考月龄：12M＋
韩式草莓蛋糕卷是韩国甜品店热门的一款甜品，就像我们的肉松小贝、脏脏包一样，都是网红，高颜值，超美味，不用一滴油，一点儿牛奶，会让你品位到不一样的感觉 ，操作也是超简单的。给宝宝吃买来的蛋糕，总是嫌太甜，确实一般都是高油高糖的蛋糕，奶油等这些用料也不放心，非常不适合宝宝食用。这款小甜品，根本不需要烘焙基础，顺手就做来的小甜品，用料放心，不含油，少糖，偶尔拿来哄宝宝，真的很不错哦。关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。

用料  

韩式草莓蛋糕卷的做法  

1. 鸡蛋2个，低筋面粉60g，淡奶油170g，细砂糖（入蛋黄）10g，细砂糖（入蛋白）10g，细砂糖（入淡奶油）10g。

2. 蛋清、蛋黄分离到无水无油的容器中，蛋黄中加10g细砂糖

3. 打至蛋黄发白

4. 蛋清中滴几滴柠檬汁，10g细砂糖分3次加入蛋清中，高速打发蛋清
   
   tips：细砂糖分3次加入，第一次是开始打发蛋清时加1/3，第二次是打出的蛋清有鱼眼泡时加1/3，第三次是打至蛋清的气泡细腻时，加入剩下的细砂糖继续打发

5. 打至中性发泡
   
   tips：中性发泡（偏湿）：拉起打蛋器，会有一个比较短的，弯着的尖尖垂下来。
   
   这个时候是偏湿的中性发泡，这种状态的蛋白比较适合做蛋糕卷。
   
   中性发泡（偏干）：拉起打蛋器，可以看到一个更短的尖尖，会慢慢地往下弯着下垂，这个时候倒扣盆子，蛋白糊也不会流动。这种状态的蛋白糊适合做轻乳酪。

6. 取1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀

7. 筛入低筋面粉，继续翻拌手法拌匀

8. 倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀

9. 装入裱花袋，螺旋形挤出面糊
   
   tips：我的烤盘是28.6乘28.6的，刚好挤了5个

10. 放入烤箱中层，上下管190度，烤10分钟
    
    tips：如果自家烤箱温度偏高，建议调低温度，上色严重的话，在上色后可加盖锡纸

11. 烘烤蛋糕时，我们来准备一些草莓

12. 烤好的蛋糕拿出晾凉

13. 此时淡奶油中加10g细砂糖，中档打发奶油至有明显纹路即可
    
    tips：奶油一般用电动打蛋器中档打3~4分钟就能打发好了，用刮刀铲起时，会感觉奶油非常顺滑。如果奶油变得很硬挺，就不能再继续打发了，否则会成豆腐渣的。所以打发奶油时，一定要多注意奶油的状态。

14. 蛋糕中间挤入一条蛋糕卷，放入切1/4的草莓

15. 再画Z字挤入奶油

16. 放入切1/2的草莓装饰表面

17. 给宝宝食用，最好选用动物淡奶油，相比植物奶油要健康一些，动物淡奶油本身不含糖。植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。

小贴士

这里一共用了30g的细砂糖，基本是有一点儿甜味，不建议再减糖量了。一次不要给宝宝吃多了哦！