宝宝爱吃的溶豆大作战
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既有颜值,又有营养!一出炉,俩孩子半天就吃光了。
做溶豆我是认真的,每次一看到给宝宝吃又有糖的方子就气到不行,外面买的又贵还都是添加剂!
其实不难,建议大家做之前要在脑海里演练几遍,才能不慌不乱。
用料
鸡蛋 | 2个 |
奶粉(蛋黄用) | 10克 |
柠檬 | 2克 |
奶粉(蛋清用) | 24克 |
玉米淀粉(蛋清用) | 10克 |
山药泥 | 60克 |
宝宝爱吃的溶豆大作战的做法
分离蛋清蛋黄,将蛋清放置冰箱里冷冻半小时左右,形成一层冰的状态。
将山药削皮上锅蒸制
先将蛋黄打发到花8字不消失,加奶粉翻拌到看不见粉质,装裱花袋捏小豆豆,烤箱90℃烤20分钟。
将山药提前蒸好碾压成泥,混合奶粉,过筛(建议大家过筛,因为不过筛的话,经常会有颗粒混在里面,会将裱花嘴堵住)。
先高速打发蛋清,等到有纹路的时候,放入淀粉,继续低速打发蛋清到小尖角。(新手建议经常停下来看一下蛋清的状态以防止打发过度)
将蛋清中混入山药泥,采用切拌的手法,切记不要搅拌,会消泡化水,装裱花袋备用
将烤盘拿出,在蛋黄旁边捏花瓣小豆。
捏好后,放入烤箱90℃烤半小时至40分钟。建议最后10分钟期间要经常看一下烤箱,防止烤糊。
除了有点麻烦,没别的毛病。
这个荷包蛋造型是第二锅烤制的。因为蛋清有些消泡,就直接花⭕️处理了。
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