宝宝版酸奶蒸蛋糕～好吃不上火

为了宝宝的辅食，研究了蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，一岁前不吃牛奶，所以就想到用自制酸奶给宝宝做，宝宝爱吃就是我做辅食的动力！！第一次写菜谱，有不足的大家指出哈

用料  

宝宝版酸奶蒸蛋糕～好吃不上火的做法  

1. 将所有配料准备好，先把蒸锅装水烧开

2. 把蛋清蛋黄分离，把蛋清放冰箱冷藏

3. 蛋黄里加入酸奶，玉米油，搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉，用切拌法把蛋黄糊搅拌均匀，放一边备用

5. 蛋清取出，滴上几滴白醋，一次加入20克白糖，用电动打蛋器打发，先高速打至粗泡变细，再调低速继续打，打到提起打蛋器有小尖角就可以了

6. 取三分之一打好的蛋清，用翻拌的手法和蛋黄糊混合均匀，然后再将剩余的蛋清和蛋黄糊混合，一定要手法轻点，蛋白不容易消泡

7. 将混合好的蛋糕糊倒入六寸活底膜，震出大气泡，然后拿保鲜袋把整个蛋糕套上（以防进入过多水汽，容易塌），打结好，放入事先烧开的蒸锅中，蒸40分钟

8. 40分钟后取出，撕掉保鲜袋，立即倒扣，放凉脱模就可以吃啦

小贴士

只要蛋白打发到位，蛋糕糊混合均匀，那么最重要的就是一定要套保鲜袋，我之前失败很多次，就是水汽进入太多，导致蛋糕塌陷。这就是我的经验哈，希望大家能做出完美的蒸蛋糕。
我加的糖比较少，是适合宝宝吃的，大人吃的话可以再加点糖哈。