宝宝最爱—骨汤汆肉丸
这个肉丸子真的是我家两宝的最爱,我家两岁的二宝,自己能吃15个,一点不带夸张的,大宝我就没数过,反正每次做好,都是连汤带丸子满满的一大碗,还要盛第二次的。有时候朋友聚餐带孩子参加的,别人家的孩子都是不好好吃饭,看手机,来回跑,妈妈追着喂,我家的两娃绝对是不吃饱不吃好不动地,对比性太强,有时候我觉得特别不好意思,别人家都羡慕我家有两个不操心吃饭的娃,我总担心会不会吃多,所以家里包里常备山楂健胃消食片什么的。😂😂骨头汤我一般都是提前煲好的,下次再发细节,今天先发丸子的做法。
用料
猪肉馅 | 500克 |
蛋清 | 2个 |
小葱 | 5根 |
盐 | 1勺 |
淀粉 | 5勺 |
料酒 | 1勺 |
味精胡椒粉 | 适量 |
宝宝最爱—骨汤汆肉丸的做法
肉馅要新鲜的备用。
两个鸡蛋,只留蛋清备用。
丸子有没有弹性,剁馅很重要,一般从市场买回来的都是绞肉机绞好的,直接做肉丸是不行的。
加入小葱,然后继续剁。
要不停的翻绞着剁。。。时间大概十几分钟,看馅有粘稠感,比原来鼓起来好多,并且肉也没有之前红,看图对比一下,这时就差不多可以了。
加入蛋清、盐、料酒、味精、胡椒粉,拌匀。
加入淀粉搅拌均匀。
这时的肉馅是有粘稠感的,还很香,带上一次性手套,准备一把勺子,就可以开始挤丸子了。
大火凉水就开始放入挤好的丸子,挤一个放一个,动作要快哦。
水一会儿就翻滚起来了,这时会浮起一层白沫,我个人习惯用大勺把它们都撇掉,然后大火煮五分钟就可以关火了!
没有骨头汤,可以锅里加点油把葱和西红柿炒一下,然后放水,把丸子放进去,再放少许的盐,出锅滴点醋和香油,也是既营养又美味的。🈶骨头汤的,可以放点豆芽娃娃菜,把丸子放进去,出锅时我习惯滴点醋,这样汤是非常鲜的,宝宝也可以喝两碗。
配个小宝吃丸子的图,因为比较烫,我会提前给他晾几个,一次给5个,切半,他自己就可以插着吃了,分分钟就没了。
小贴士
1.馅料一定要剁的有粘稠感为止。
2.一定要在锅中放入凉水时开始下丸子。
3.要用大火
4.如果是宝宝吃,馅料里建议不要放太多盐。
感谢收藏和关注我的朋友们,大家如果不忙的时候也可以留言评论,有什么疑问可以问我,还可以相互交流一下做菜的心得。