简单易懂手工阿胶
希望更多的朋友可以自己动手做起来 加油
用料
阿胶 | 500克 |
核桃 | 500克 |
枸杞 | 500克 |
黄酒 | 1000克 |
红枣 | 500克 |
冰糖 | 360克 |
黑芝麻 | 500克 |
简单易懂手工阿胶的做法
阿胶掰成块状 放在无油无水的容器里边哦
(好的阿胶是透光性好、易掰断、掰开以后平整的)都说阿胶容易摔碎,其实也得是用巧劲的要不然渐的到处是渣子。一斤阿胶用两瓶黄酒就OK啦,夏天我今天泡明天晚上就可以熬啦,古越龙山就好了
泡了一天的阿胶 基本化的差不多了
开始上锅熬制啦,哈哈哈激动无比,然后我们一直小火搅拌,你会发现没完全化的阿胶会粘锅然后就把他铲下来 ,在一直熬 期间不要让他冒泡,熬到没有阿胶块了放入黄冰糖,此步骤时常一个半小时(泡越少最后的胶越好。火大熬的快 但是泡泡多 最后的口感总不是那么好)
放了冰糖以后,我们试着把温度调高一些哦,然后就会出泡泡,这步出泡正常现象哦,因为他放了冰糖,然后温度高了就调低 低了就调高,接着我们熬到挂旗即可啦,时间为50分钟-60分钟(此时此刻我是非常疲惫的,全程一直在搅拌,好累😔)
这就是挂旗哦,只要他不断就OK啦,我们现在调成小火 把辅料放进去,记得芝麻是最后放的记得芝麻是最后放的记得芝麻是最后放的,重要的事情说三遍。
炒好的阿胶倒入模具压实,放置通风阴凉地方冷却,第二天即可切片啦。
我切切切切,太好吃了吧。一点不腥
装进袋子里放入冰冷冷藏,可以卖可以吃 随便
小贴士
比较啰嗦但一定要看
1、阿胶不需要买太贵的价格都是被炒出来的,但是他也不会太便宜,选择透光性好的、易折断切光滑的,可以泡开的)
2、阿胶必须提前泡一天让黄酒进入胶内发酵,不建议打成渣子,这样效果不好,全程不可以偷懒,一直要搅拌
3、提前在模具里撒一层玫瑰花哦
4、阿胶一定要压实,不然冷却的阿胶会有洞洞那就不好看啦。