豉油王炒面

广东人的早餐，炒面配白粥

用料  

豉油王炒面的做法  

1. 材料

2. 洋葱切丝，韭菜切段

3. 绿豆芽洗干净。

4. 煮开小锅水放面煮10-15秒，不要煮太久

5. 面捞起来过一下凉水。晾干水分，备用

6. 热油，炒面的整个过程都是用筷子搅拌，筷子很重要

7. 下洋葱炒香

8. 下面，用筷子搅拌

9. 炒到面条发吱吱声，放绿豆芽

10. 炒到绿豆芽有一点软，放酱油，用筷子搅拌

11. 再放老抽。

12. 搅拌均匀后，再放韭菜

13. 加点盐调味，搅拌均匀就可以上锅

14. 成品

15. 白粥配炒面，刚刚好。

小贴士

老抽是整个面的灵魂，如果选择比较深色的老抽，颜色会变得非常黑，可以少下点，
老抽分两次下。