油丝焖面

用料  

油丝焖面的做法  

1. 将买好的切面用油（植物油或胡麻油都可以）挑拌一下，放在一旁备用。将牛肉丝或猪肉丝加入淀粉，用生抽腌制一下备用。

2. 铁锅热油，翻炒牛肉丝或猪肉丝，炒熟后盛出。铁锅热油，爆香葱姜蒜，加入2.5cm左右的土豆块，翻炒，加入生抽和老抽上色。过几分钟后，加入宽豆角。

3. 待土豆和宽豆角炒的半熟时，加入黑木耳。

4. 将预先用油拌好的切面均匀的平铺在宽豆角上面。加入盐和鸡精。加水。水不宜多，以能看到为宜，但不能没过面。

5. 铁锅盖上盖子焖面。时间在10到15分钟左右。理想状态的焖面，是部分面条略糊在锅上，但可以用铲子铲下，像锅巴一样的状态。

6. 加入炒熟的牛肉丝或猪肉丝，蒜瓣儿，用铲子用力翻炒焖面，使其上色均匀。再加入生抽，盐，鸡精，蚝油。

7. 加入干辣椒，准备出锅。

8. 开动！