葱油肉丝面

每次去思南路的阿娘面，我总是点一碗葱油肉丝面，那个香啊。有时候馋了想自己做，发现下厨房还没有这个菜谱，只能自己琢磨，做出来觉得味道很不错。欢迎大家尝试！
20170417凭这个菜闯入单位厨艺比赛的决赛啦

用料  

葱油肉丝面的做法  

1. 肉丝加黄酒、淀粉搅匀，浆一会儿
   

2. 葱洗净，沥干，切段。再切点葱花，等下放面汤里

3. 锅内多多放油，油热后调小火，先放葱白，熬到有几根发黄了，再放入葱叶，继续熬，这步需要一些耐心，一定要小火

4. 熬葱油时调碗汁，老抽，生抽，蚝油，糖，淀粉，再加上约100g水，调匀。老抽，生抽，蚝油的比例为1:2:0.5，如喜欢浓油赤酱的感觉，比例为1:1:0.5
   同时取另一锅烧水下面

5. 大部分葱发黄了（图中这个太绿了点，可以再煎一会儿的），调大火，拨开，放入肉丝，炒到发白，倒入碗汁，炒匀后调小火煮2分钟即成。

6. 面汤我就放点葱花，一点点生抽加开水

7. 放到面上，搅拌一下就开吃了！

8. 做拌面也是可以的哦

小贴士

这道菜，过饭也可，做浇头也可。淀粉不必放太多，以免汤汁太厚，影响口感