扑鼻香的酸辣粉
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我把花生炒熟,用刀轻压,皮就脱离,花生也碎了一点,但不要太碎,那样就吃不到花生香了。
我习惯了用郫县豆瓣酱炒出红油,比直接使用辣椒油好吃,因为其中必竟还有豆瓣酱的香。
酸辣又扑鼻香!
用料
红薯粉条,生菜,油菜 | |
生抽,白糖,醋,鸡精,辣椒末,榨菜,花生碎,香菜末,小葱末 | |
郫县豆瓣酱,色拉油 |
扑鼻香的酸辣粉的做法
红薯粉条用温水泡20分钟,煮20分钟,闷着。蔬菜一并煮好,放一边。适量醋,生抽,糖,辣椒末调成汁,放大碗底,然后,榨菜放上。同时备好熟花生碎块儿,香菜末,小葱末。蒜末也要备好。
大碗里抓住煮好的红薯粉条和蔬菜,比如,生菜,小油菜。用郫县豆瓣酱炒出红油,放蒜末炒香,加鸡精或蚝油,清水,煮一会儿,倒入一人碗,再撒上香菜,小葱,花生碎。酸辣爽口,满口香!
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