摩擦疙瘩——超好吃的快手土豆剔尖(土豆和面粉的相互成全)
一直漂泊在外,已经快一年没有回家了。最近一直特别想吃妈妈做的摩擦疙瘩。其实是姥姥以前特别喜欢做和吃的。“摩擦”是指用擦子把土豆擦成土豆泥的,因此做的时候特别费时间。姥姥妈妈也是有特别亲的亲戚或孩子们回来,很久才大张旗鼓的做一次。
找遍《下厨房》的菜谱也没有找到有做摩擦疙瘩的。于是专门视频请教了妈妈。自己亲手操作了三次,越来越快,而且每次都特别好吃。
于是在此把家传秘方献上,希望更多的人可以吃到。
现在有了切碎机,很快就可以把土豆切碎成土豆泥了。因此快了很多。为了表达对姥姥的思念和对家乡的惦念,我还是沿用了原来的名字~“摩擦疙瘩”。
菜谱中做的是两人份的量。做法简单10—15分钟搞定。
特点:土豆和面粉的相互成全
用料
面粉 | 200克 |
土豆 | 4~6个 |
摩擦疙瘩——超好吃的快手土豆剔尖(土豆和面粉的相互成全)的做法
土豆削皮洗净。
土豆切小。
半分钟,用切碎机把土豆打成土豆泥。
加入面粉,直到土豆泥不湿就好。大概1:1即可。此处也可以加入少量的淀粉,也可以不加,因为土豆泥里面本身就有淀粉了。
搅拌起来。也可以边搅拌边加面粉,以不湿为准。
烧开水后,那个铲子和筷子或餐刀就可以剔尖了。也可以放在案板上,切成有形状的长条再用手搓一下。我自己做的时候为图省事儿,就直接用铲子挑起来用筷子拨到锅里就好了。
煮七八分钟就好了。此处可以过凉水,减少粘着力。也可以不过,看个人喜好。
再炒个自己喜欢吃的菜一起和摩擦疙瘩吃。什么菜都可以,多汁的搭配起来比较好。我一般都会加入点白菜,炒完后加水炖五分钟。
不说了,开吃!!!
尽情享受摩擦疙瘩的劲道吧!