油泼手工面,一不小心就舔盘子了!
来源:菜肴屋 阅读:2.87W 次
用料
面粉 | 200g |
水 | 100g |
盐 | 3g+1勺 |
鸡精 | 1勺 |
蒜泥 | 1匙勺 |
葱花 | 1匙勺 |
辣椒面 | 1匙勺 |
油 | 适量 |
油泼手工面,一不小心就舔盘子了!的做法
1、将3g盐倒入面粉中搅匀,加入100ml清水,揉搓成光滑的面团。
2、面团需要三饧三揉,意思是饧30分钟,揉搓一次,如此往复三次。
3、将案板上刷油,将面团擀成面饼,表面刷油,再饧30分钟。
4、将面饼切成条状。
5、将面条拉扯成长条状。
6、水开下面。
7、捞出煮好的面条,撒上1匙勺蒜泥、1匙勺辣椒粉、1匙勺葱花,淋上1匙勺生抽、1匙勺醋和1勺盐、1勺鸡精,淋上热油。
8、热腾腾的油泼面就做好了!
9、拌匀即可食用。
小贴士
1、不同品牌的面粉吸水(油)性略有不同,需根据实际情况调整用水(油)量。这里使用的是金龙鱼河套平原雪花粉,面粉比较细腻,面粉和水的比例按2:1即可!
2、油要烧辣再淋在调料上,经过高温油淋的调料才会释放出香味。
3、调料选用辣椒面,口感更佳。
(1匙勺为汤勺,约20g;1勺为调料勺,约5g)
热门内容
大家都在看
最近更新