明明家的凉面

小时候在北京，夏天吃不下饭的时候，妈妈总会煮这个给我们仨孩子吃。现在大了妈妈少煮了，倒是妹妹总是笑念这个凉面。
  会下厨的好处大概就是：外面吃不到的菜肴，想吃就煮吧
  吃不下饭的夏天，冰冰的黄瓜丝码上去，真的能吃三碗！

用料  

明明家的凉面的做法  

1. 五花肉去皮切小丁，切葱花姜末。（这块肉比较肥所以我分开肥和瘦）黄瓜切丝（冰镇）

2. 肉丁➕蛋清、淀粉少许料酒抓匀腌一下下

3. 香菇泡发切片

4. 热锅凉油，先加肥丁煸出油捞出，表面微焦➕葱姜末煸炒出香

5. ➕瘦肉煸炒至变色

6. ➕香菇煸炒（通常我习惯香煸香菇再炒肉丁）

7. 开始调味，➕料酒➕老抽➕生抽➕蚝油➕鸡粉

8. 加水大火煮开转中🔥煮8min

9. ➕打散的鸡蛋煮定型后➕水淀粉

10. 根据个人喜好调整酱的浓稠度

11. 面煮好过凉白开（我贪凉，➕冰块）

12. 齐活，码上黄瓜丝浇上香菇鸡蛋酱。嗯，吃吧！🍜