夏日最爱酸香凉拌面
来源:菜肴屋 阅读:3.04W 次
色香味俱全,清爽不油腻,营养丰富。夏天面食首选
用料
熟花生 | |
面条 | |
黄瓜 | |
胡萝卜 | |
豆芽(黄绿豆都可以) | |
火腿 | |
豆皮(可有可无) | |
芹菜 | |
蒜 | |
油泼辣子 | |
醋 | |
八角(大香)、桂皮、草果、孜然粒、丁香、花椒、大葱 |
夏日最爱酸香凉拌面的做法
菜切丝备好
煮熟装盘
锅中热食用油泼蒜蓉,油温稍微高一点酸香才能出来
面条煮熟,捞出泡在凉开水里。当然用手工面口感最好
最关键的就是这一步,熬调料醋水。姜切片,葱切段,草果用刀背敲裂,和八角、桂皮、丁香、孜然粒、花椒一起放入少油的锅中小火煸炒几秒(不要让葱糊掉),然后加开水、适量陈醋、盐中火煮,醋的量依据个人口味加减,太多醋的话大料的香味就不会很凸显,略酸就可以了。煮几分钟到大料的香味溢出关火。
调料醋水倒入小碗。滴入适量香油。
炸熟的花生米碾碎、油泼辣子(辣椒面中放白芝麻和少量盐然后热油泼熟)准备好
面捞出入碗,加菜,依个人口味加入所有的调料
拌匀开吃。真的超香!
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