葱油拌面(带肉丁版)
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用料
油 | 克 |
葱段 | 根 |
冰糖 | 克 |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
姜片 | |
蒜末 | |
调味包(八角、桂皮、花椒、香叶) | |
干辣椒 | |
葱油拌面(带肉丁版)的做法
第一步:做葱油酱。多油!放葱段、干辣椒、姜片、调味包、冰糖适量、小火炸至葱段变色,倒入酱汁(生抽老抽料酒约3:1:1)、蒜末,继续炸1-2分钟后捞出。
第二步:做肉丁。五花肉切成肉丁,锅内油热后下肉丁煸炒,变色的时候(很关键)倒入料酒、生抽、老抽(少量),煸炒3-5分钟,注意不要糊锅。加入少量水(没过肉丁),炖一会儿,差不多炖干就可以捞出来放进葱油酱里,搅拌均匀。
第三步:煮面。面煮好了捞起来,加入酱料拌一拌,就好啦!多余的酱放冰箱,能吃好几天!
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