碱水面（岐山臊子面手擀面面条）

用料  

碱水面（岐山臊子面手擀面面条）的做法  

1. 用清水将盐碱和开过筛筛去颗粒

2. 面粉225克

3. 盐碱水过筛和面团醒发半小时揉成光滑面团再醒发两小时擀成薄薄面皮

4. 对折再对折，宽度比刀宽度窄，一刀可以切开

5. 垂直下刀切成自己想吃的宽度

小贴士

盐和碱和水后有小颗粒过一下筛，面团醒的时间长一点延展性好，有鼓包就擀一下周边，有时用手抹一下能抹平