松茸油（亲测可存放一年以上，秒杀以往版本，绝对清透）

每年的7月末开始，便是食用松茸的季节，因为松茸生长的特殊性，每年都只有一个月左右的时间可以食用到松茸。
中国松茸一共有四大产区云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川阿坝州小金，四大产茸区产茸占全国松茸产量的大部分。
松茸有很高的药用价值。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人体的自身免疫能力，有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明，松茸的组成成分复杂，具有多种有效成分，能预防与治疗多种疾病。

用料  

松茸油（亲测可存放一年以上，秒杀以往版本，绝对清透）的做法  

1. 用流水将松茸表面的泥土轻轻刮去。

2. 用厨房纸巾吸干多余的水。

3. 用陶瓷刀将松茸切片，如有碎末，与大片的区分开放。

4. 用玻璃锅或不粘锅中小火焙干松茸片，注意翻面，看到松茸表皮微微发黄即可。

5. 焙干后烧好一锅油，烧制8成热。

6. 先放入大片松茸，转小火!!熬制20分钟左右，放入小片松茸。

7. 待松茸熬至深金黄色时，则需要注意关火，因为锅内的油温还会对松茸持续加热，如未及时关火，可能导致松茸焦黑，味道发苦，影响成品品质。

8. 待冷却后放入玻璃罐密封保存。

9. 1.之前按照其他方子所作的油在图中左侧，此方子所作的油在图中右侧。可明显看出左边的成品相对浑浊，右边这条方子的成品则清透很多。
   
   2.图中左侧的松茸油保存至半年左右便产生了霉点，右侧的松茸油目前使用了一年，没有发霉的迹象，且色泽仍很清透。
   
   3.不过处于健康考虑，还是建议大家还是尽快使用完比较好哦。

10. 如果有暂时没有吃完的松茸，将水分吸干，再用厨房纸巾包好，放入双层密封袋中，可放入冰箱冷冻保存。

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小贴士

做松茸油的方子有很多，自己亲自做过几次以后，发现了利于保存，且让熬出的松茸油更清透的方法，这里将自己发现的一些小细节告诉大家。
1.洗去松茸表面泥土时要用流水。
2.松茸的表皮不要去除，因为松茸表皮上有许多菌丝是松茸香味及营养的来源，保留的话可以更大的保留松茸油的香味和营养。
3.煎松茸油前需要将松茸焙干，之前我做过一版没有焙干水分的，熬出的松茸油明显要浑浊些，且保存不了多久便会发霉。
4.焙干松茸和熬制松茸油的器具尽量用玻璃锅，其次可选择不粘锅，避免使用铁锅和铜锅等，因需要避免松茸沾染金属气味。
4.松茸切片时，使用陶瓷刀，尽量避免使用金属刀，与选择煎锅同理，避免沾染金属气味。
5.可能会有大小不均的情况，煎松茸油时先放入大片的，煎一段时间再放入小松茸片，避免同时放入的话小片的可能会煎过或者糊掉。