黄哈儿泡椒鸭拌面

泡椒鸭拌面带着一股开胃的酸香，鸭肉略带嚼劲、风味十足，这就是江湖味道，酸辣咸香一次尝尽!

用料  

黄哈儿泡椒鸭拌面的做法  

1. 辅料：食用油120g、姜蒜各10g、小米辣20g、鲜青花椒2g、青线椒60g、高汤150g、料酒、生粉各5g、蒜苔15g

2. 将鸭改成小块，放入料酒、生粉抓均匀，高油温炸至8分熟，锅留底油炒香姜、蒜、鲜青花椒、小米辣，放入鸭块，加入高汤和调料，稍焖，放入蒜苔，青线椒、飘香油出锅。

3. 面条碗底汤：30斤高汤放黄哈儿调味粉75g,食用盐13g(汤30斤：调味粉750g:食用盐13g)

4. 鲜香泡椒鸭拌面出品：清水烧开将面条煮好，捞出放入碗里，一份放80g调好的碗底汤，放入浇头出品即可！