陈佩斯～陈氏醋卤面
来源：菜肴屋 阅读：1.1W 次
在抖音上看到陈佩斯和儿子一起做的醋卤面，据说是传世之作，今天做来尝尝！
用料
| 绞肉 | 1斤 |
| 香菜 | 1斤 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 一大块 |
| 蒜 | 1头 |
| 小米辣 | 6个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 菜籽油 | 稍多 |
| 花椒 | 1把 |
| 陈醋 | 450g |
| 酱油 | 200g |
| 料酒 | 5勺 |
| 白糖 | 1勺 |
陈佩斯～陈氏醋卤面的做法
准备好食材和配料
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第2张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第2张")
生姜、大蒜剁碎，葱切丝，小米椒、干辣椒切碎，香菜洗净切成小段备用。
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第3张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第3张")
铁锅倒菜籽油烧6成热放入花椒，炸出香味捞出。
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第4张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第4张")
分别加入姜末、葱丝、辣椒🌶️
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第5张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第5张")
小火煸炒出香味……
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第6张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第6张")
放入绞肉慢慢煸炒……
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第7张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第7张")
炒至均匀变色，加入适量料酒，去除肉腥味。
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第8张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第8张")
加入陈醋、酱油、白糖炖煮10分钟
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第9张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第9张")
加入大量香菜段，超级提味儿！
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第10张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第10张")
出锅前放入大蒜粒搅拌均匀！
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第11张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第11张")
出锅！醋香、香菜香、蒜香，三香融合，味美可口……
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第12张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第12张")
细面条搭配妈妈自己种的小白菜🥬
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第13张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第13张")
浇上醋卤子
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第14张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第14张")
男神不顾形象的大口吃起来！
![陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第15张]( "陈佩斯～陈氏醋卤面的做法步骤图 第15张")
小贴士
1.不用放盐，酱油里的盐分完全够了。
2.香菜一定要多，全靠香菜提味。
3.绞肉不用打得太细，小颗粒状比较有嚼头，口感好！
4.卤子可以一次多做点，吃不完密封起来放冰箱冷藏，一周之内吃完都没有问题！
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