陈氏炖鸡

炖鸡肉是阿振哥家过年和宴客的必备之菜，其实说白了就是红烧鸡肉。
可以加土豆或冬瓜或宽粉，都好吃。

用料  

陈氏炖鸡的做法  

1. 鸡肉斩块，土豆切滚刀泡水里。

2. 鸡肉开水下锅煮去血水（可以放两片姜，两段葱，几粒花椒，少量料酒初步去腥，我这次没弄）

3. 土豆沥水后在炒锅里过一下油，到时候不容易煮烂。

4. 用冰糖炒出糖色后入鸡块上色。加入姜片，八角，花椒，干炒3~5分钟。（我这次用的五香粉代替）

5. 加入开水，入土豆块，开水的量要末过土豆和鸡块，调入少量盐，十三香，南德调味料，大火煮开转中小火焖煮。尽量少翻动，免得土豆烂掉。

6. 焖15~20分钟，尝尝味道，最后调味，大火收汁。

7. 土豆入口既烂，但外形完全保持原样。