小朋友的最爱——肉丸番茄意大利面，可以媲美高级西餐厅的dish

作为山东人对一切面食有着超出寻常的热爱，不论是中餐还是西餐都偏爱面食，这点跟大多数小朋友都是不谋而合的。在吃了很多西餐厅的意面之后，唯独对藏红花的意面念念不忘。在看了很多意大利的美食节目之后，终于在家也可以完美复刻出来了。虽然并没有选择传统的用意大利番茄和红酒、番茄膏熬制1-2个小时，但是用现成的酱大大缩短了烹制的时间，味道上也不输。热爱意面的你或者家里有爱意面的小朋友一定要尝试做一下，不要被繁琐的步骤吓跑，在你尝到的第一口就会发现，一切努力都是值得的。
藏红花的意面之所以让我念念不忘，因为它有一个秘密武器，这是我在其他餐厅都没有吃到的，彩蛋在文末哦。

用料  

小朋友的最爱——肉丸番茄意大利面，可以媲美高级西餐厅的dish的做法  

1. 猪肉馅和牛肉馅混合，分出一半300克用来做肉丸，另一半300克留下备用。
   300克肉馅中加入大蒜，黑胡椒，盐，芝士碎，鸡蛋，切碎的新鲜欧芹混合均匀，再加入面包屑，抓拌均匀。

2. 搓成肉丸

3. 中火锅里放少许橄榄油，烧热之后放入肉丸。

4. 煎直金黄色。盛出备用。

5. 把胡萝卜，西芹，洋葱切成碎。

6. 锅里放适量橄榄油和黄油到黄油融化。

7. 中大火放入胡萝卜，西芹，洋葱碎炒到变软。

8. 放入剩下备用的300克肉馅，炒至肉里的水分蒸发。

9. 倒入意面酱和高汤，转小火

10. 放入肉丸，盖上盖子小火焖煮半个小时左右，直到水分蒸发。

11. 放入新鲜罗勒叶，再焖几分钟。

12. 我煮的有点太干了

13. 把煮好的意大利面放入酱锅里翻拌，如果太干就再放点高汤或者煮意面的水。

14. 翻拌好之后再小火煮10分钟左右。直到水分蒸发，面吸收了汤汁。

15. 盛出意面，上面放肉丸，然后放帕玛森奶酪碎，和罗勒叶点缀。

16. 秘密武器来了，就是Pesto意大利松子青酱，青酱的做法附在小贴士里。青酱里浓郁的松子奶酪的味道可以完美的中和番茄意面中的酸味，让意面更加有层次感。这种做法我在藏红花西餐厅里吃到过，绝对是我吃过的最爱的番茄意面了。一定要尝试一下。
    

小贴士

Pesto松子青酱做法：