可以与餐厅媲美超脱居家口味的完美番茄肉酱意面

非常爱吃意面，特别是红酱，不管是高档餐厅的还是极为中式的“打卤”意大利面，都能呼呼吞一大盘。自己在家做过多次，做好这些细节，就可复制高档餐厅版哦！

用料  

可以与餐厅媲美超脱居家口味的完美番茄肉酱意面的做法  

1. 番茄去皮切丁，一定要去皮，否则吃起来真的卡嗓子，反正我嗓子眼儿细，去皮的方式最好用的是用筷子穿挑西红柿放在天然气火上直接烤，很快就会皮肉分离，哈哈哈哈其他全部切成末末，我没说丁！

2. 热锅中倒入橄榄油，玉米油等无味油也可，橄榄油与蒜末洋葱很搭，做过闻过就知不同，别用花生油，否则就又做成打卤面了！先下洋葱末和蒜末，煸至洋葱末发黄，一定慢火煸黄，可以出香和去掉辛辣味，之后加入花菇和胡萝卜，继续小火煸炒，至花菇水干。

3. 把菜类拨到一边，另一边再加入橄榄油，煸炒牛肉馅，猪肉馅不可，煸至肉末有焦边，然后混合

4. 加入黑胡椒，迷迭香，迷迭香不要太多，香味很重，加入牛至叶碎和罗勒碎，煸炒后加入西红柿

5. 加入你想加番茄沙司的二分之一，番茄沙司没有具体的量，它起到提亮色泽，增加风味，调整浓稠度的作用，这些都是因人而异的，然后煸炒，之后尝了味道不浓可以再加

6. 加红曲米，如果想要餐厅的美好色泽，加入，不会影响味道

7. 加入红酒，别加料酒，生抽，不是打卤面！

8. 尝味道，加盐，加入剩下的番茄沙司，最小火焖煮至少20分钟至味道融合，水分减少酱汁变浓。据说意大利人民都是周末才吃面的，因为酱汁要咕嘟一天哦！

9. 勾欠汁，会让酱汁更浓稠，达到你想要的状态

10. 看，勾芡后很亮吧

11. 酱汁稠度到这样就可以了，用铲子推开，两边酱不会接着合起来

12. 撒奶酪碎

13. 开动吧！

小贴士

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