层次丰富的戗面馒头
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用料
面粉 | 1000克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 5克 |
水 | 520克 |
层次丰富的戗面馒头的做法
发酵至蜂窝状拿出揉碱
反复揉搓
擀成薄片,撒上干面粉。
折叠,折叠时每层都撒上干面粉。
再擀压折叠,反复3次,每次都撒上干面粉。
卷起滚成长条。
分成大小均匀的小剂子,每个120克。
将面剂撒上干面粉,反复使劲的揉搓,揉匀后慢慢揉圆,放入笼屉内醒发20分钟。
凉水入锅,蒸16分钟,关火后焖3分钟再接盖。
层次丰富,有嚼劲。
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