西红柿茄丁饸饹面

山西人爱吃面，这碗饸饹面，从小吃到大。走到哪里也舍不了。

用料  

西红柿茄丁饸饹面的做法  

1. 和面。面和得别太硬。和好后放一会儿，用盖子盖住防止面变干

2. 炒臊子。倒油，葱蒜花椒爆出香味后，下茄子丁和西红柿翻炒一会儿。加适量盐，鸡精，酱油翻炒后添水。

3. 水烧开后，加淀粉勾芡收汁。臊子完成。

4. 煮面锅加水烧开。烧开后将和好的面分成小份，放入手动压饸饹机压面。将面压入锅中。

5. 面煮熟后，沥水捞出盛碗。浇上做好的西红柿茄子丁臊。完成！