长寿面就吃牛肉板面呀

今天是刘律的生日，因为疫情不能出门吃大餐，早好几天前我就想怎么给他做一道既好吃又有内涵的美食（当然这个内涵看大厨我怎么说了，哈哈哈😂）
过生日都要吃长寿面嘛，可是普通的长寿面又没有特色，思来想去想到了牛肉板面，把每一根面拉得长长宽宽，希望升哥以后的路不光越走越长，也越走越宽！

用料  

长寿面就吃牛肉板面呀的做法  

1. 第一步：卤肉准备。新鲜牛肉大约半斤吧，看个人喜好，难得卤一次肉，所以我买了一斤牛肉，半斤五花肉吧，猪肉牛肉放一起卤，这样出来的卤牛肉不会很干，带着点猪油的香。牛肉的图片忘记拍了，图片中是猪肉的。锅里添加适量清水，直接放牛肉进去，开火焯水，升哥牛肉用凉水焯，应该是为了保嫩吧，我也不懂🤪焯一下撇去浮末，泛白就可以了；洗锅换清水，这次水烧开了放猪肉，同样撇去浮末，焯到泛白基本没有浮沫了，像上图那样就可以

2. 第二步：鸡蛋千张结准备。超市买的豆腐皮，切开自己打结的千张结，可以过一下热水去除豆腥味；鸡蛋煮熟剥皮，在上面划几刀方便卤得时候入味。小插曲：煮鸡蛋的时候忘记看着锅了，结果水烧干锅糊了，鸡蛋在锅里烤了一会儿，最后卤出来的鸡蛋跟买的乡巴佬真空包装的鸡蛋味道很相似😂

3. 第三步：给猪肉上糖色。忘记拍照了，锅里放油，油热化冰糖，之后放入焯好的猪肉块，上糖色。待所有的原材料准备好之后，通通放入电饭锅，放上花椒桂皮辣椒等大料，切些葱段姜片，撒上胡椒粉盐调味料，加清水没过肉，开始煮（我用的电饭锅还是老式的，卤肉要卤很久，所以中途记得看一下，水少了可以再多添一些，另外汤汁也是后期用来做面汁的，所以盐根据口味加）千张结和鸡蛋可以晚点放，不然煮的太烂了。卤到肉用筷子一夹就烂掉基本就好了，喜欢有嚼劲的可以时间短一些，但是一定要卤熟哦，哈哈哈哈

4. 第四步：准备板面。我喜欢吃筋道的面，所以头天晚上就把面和好了，第二天再揉一揉很劲道。其实卤肉放进锅里其实就可以开始做面了，和面的时候加些盐。还是面絮状的时候，放着醒上十几分钟，然后揉成面团，再盖上保鲜膜醒个一个小时吧。

5. 我搓我搓搓搓，做多了，这面挺扛事儿的😂

6. 面醒好之后，多揉几遍，这样面就会很劲道。分成乒乓球大小的剂子，每个都搓成这样的圆条，抹上油防止粘连。盖上保鲜膜再醒二十分钟吧。

7. 然后就可以抻面了，也可以用擀面杖擀。我自己手扯的，扯得又长又宽（此处呼应我的主题，哈哈哈）

8. 第五步：煮面条。水烧开，下面，其实可以边扯面边煮，即便这样面也不会断不会坨。还可以煮一些喜欢吃的青菜在里面。盛面，摆盘，浇上卤肉的汤（汤可能会比较咸，根据煮的时候加的水和盐多少来定）

9. 第六步：摆个盘，吃长寿面咯！祝我最爱的升哥生日快乐🎂🎉🎉

10. 小插曲：这是又煮又烤又卤的鸡蛋，我严重怀疑乡巴佬鸡蛋是不是就这么做的，味道太像了哈哈哈

小贴士

写得不好、图片也没拍好🌝