蛋黄 面条🍜 馄饨皮
厨师机 揉面团
手动压面机 压面皮 压馄饨皮(手动的压面机,但孩子也经常一起操作,是有点累的,)但我也用了差不多有5年了
自己动手,丰衣足食。
昨天做了酸菜鱼,大宝要吃面,早起做了 ,多一点面皮留着做小的要吃的小馄饨。
单独蛋黄馄饨皮也有做法
用料
面粉(麦芯粉) | 600克 |
凉水 | 200克 |
细盐 | 6克 |
蛋黄 | 3个 |
玉米淀粉 | 防粘用(是面皮吃起来更滑爽 |
盐 | 6或8克 |
蛋黄 面条🍜 馄饨皮的做法
除玉米淀粉 外
其它所有材料放厨师机揉面5分钟配方有点干的
干干的面团
倒在案板上手动压实。盖盖子醒 10分钟,醒的时间短,压起来会累一点。有时间的 醒一小时左右切成小快状
每一块面快用擀面杖轻轻压一下。手动压面机最大最厚档 我的最厚是7档
压两遍。把压好两遍的 面片
两块一叠,再次擀压继续步骤5的操作2遍 变光滑。
手动的确实累,耐心一点。
差不多最后都连接在一起了,宽度也调整的差不多了。筛玉米淀粉 有毛刷(刷蛋液那种羊毛刷)更好, 刷的均匀
这次依次7档 6档 5档 4档 各压一遍
做面条4档差不多了
这是宽一点的面条
这是细面。
还有一个龙溪面刀头,放着睡觉了。因为做全蛋面用才好吃留了一点面片 继续3档2档各压一遍 这时候是大馄饨皮厚度
做小馄饨 调到1档再压2遍小馄饨皮
要更薄的话,压好的一档薄面片,对折中间放撒点玉米淀粉。把对折的2层面片再压一次。得到非常薄的小馄饨皮很薄的小馄饨皮
大合集。
细面,宽面,小馄饨皮吃剩的,直接冷冻。
早上做好,肉馅没有剁,所以包保鲜袋里了,中饭后打开皮也不干。
小馄饨 包起来
这样一叠 馄饨皮 做了86只小馄饨。
冷冻后,装袋保存,孩子几天早餐够了。一次少弄点,早点吃完,新鲜点。
小贴士
防粘用普通面粉会吸进面团里,用淀粉类表皮会光滑,防粘效果也好。配方写玉米淀粉 没有的话,澄粉也能用