炒绿豆面

炒绿豆面是浙江台州温州地区宴会上一道必有的主食，这面从下水煮到炒都是有技巧的，有时面没有煮好炒起来就不好吃了，现在介绍一下这面的炒法。

用料  

炒绿豆面的做法  

1. 锅中水烧开，放入面煮至发软，捞出放水笼头下冲至冰凉为至，沥干。

2. 鸡蛋打散放平底锅摊成薄饼，越薄越好。

3. 将猪肉，泡发好的香菇，红萝卜切成丝。

4. 锅烧热，放入油，依次放入洋葱炒香，再放盐，肉丝，萝卜丝，香菇丝炒香。

5. 放入面，绿豆芽翻炒。

6. 放入猪油，没猪油倒入色拉油也可以，只是放猪油感觉更香。

7. 放入生抽，菜油姜，（菜油姜没有也没关系）味精炒均匀。

8. 炒好放入盘中，放上切好的鸡蛋丝，葱花，一道味香色俱全的炒面完成了。

小贴士

菜油姜是台州女人坐月子吃的一个东东，下次有空再说说这菜油姜的做法。