筋道弹牙的【酒窝面】，大人小孩都爱吃！

酒窝面是一道传统的山西民俗面食，因形似酒窝而得名。它不仅长得可爱还劲道弹牙，配上简单的番茄肉酱，小面窝里兜着一汪酸酸甜甜的酱汁，吃起来别有一番风味 ~

用料  

筋道弹牙的【酒窝面】，大人小孩都爱吃！的做法  

1. 【酒窝面】
   盆中加入250g中筋面粉，1/2小勺盐，加入115ml清水后用筷子调成絮状
   
   · 若想吃其他口味，可把中筋面粉替换为南瓜面粉或菠菜面粉

2. 调好的面粉按压成团

3. 面团放揉面板上揉至光滑偏硬的程度，盖上湿布松弛半小时
   
   · 若觉得面团很难揉光，可盖上湿布静置10-15分钟再揉面，重复两次这个步骤，可使面团更加光滑有韧劲，做出的酒窝面也更筋道

4. 醒好的面团揉搓成长条，再用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片

5. 面片切小方

6. 将切好的面丁揉成小球，再用圆形的筷子头压一下
   
   · 不揉圆也行，只是成品没那么好看

7. 烧一锅热水，下酒窝面煮至浮起后再煮3-4分钟，便可捞出，盛入碗中

8. 【番茄肉酱】
   洋葱、胡萝卜、西芹切碎，番茄去皮切丁

9. 起锅，加少许食用油加热，下蒜末、洋葱煸炒出香味，再下猪肉靡炒散炒香

10. 加入胡萝卜碎、西芹碎炒香，再加入番茄丁、番茄酱翻炒均匀
    
    · 注意：这里的番茄酱不是番茄沙司哦，若用番茄沙司，用量需减半，后续的调味也需要根据个人口味调整
    
    · 番茄酱的番茄风味会更浓，也可用2大勺番茄膏代替，或不加

11. 加入半碗清水，加盖炖煮20-30分钟，期间不时搅拌，防止糊锅

12. 最后加2大勺生抽、1小勺盐、1大勺糖、1/4小勺胡椒粉调味即可

13. 盛出1大勺肉酱淋在酒窝面上，撒少许香菜提香，便可享用

小贴士

番茄肉酱一次可以多做点，密封冷冻保存2周，不想开火的时候加热一下，拿来拌饭、拌面都很好吃。