红糖馒头一发
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用料
普通面粉 | 500克 |
红糖 | 120克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 1克 |
水 | 250克 |
如果换白糖 | 50克 |
红糖馒头一发的做法
250克热水溶解红糖,不烫手后加入酵母粉,500克面粉加红糖水揉到成团没有干粉,倒扣碗盖住面团醒面10分钟,继续揉面至少150下。倒扣碗盖住面团松弛10分钟,同时蒸锅烧水至微开。醒好的面团分两个,擀薄后卷起来切开,不要太窄,放蒸锅发酵至明显变大,大约30分钟到40分钟,两层蒸隔要中间换一下,水冷了要在加热一下。发酵好后开大火蒸20分钟关火闷5分钟,小心揭开锅盖,注意水不滴在馒头上
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