黑芝麻酱馒头卷花卷 表皮光滑油亮 内部蓬松层次清晰 附视频

好吃好看的黑芝麻酱馒头卷来喽！学会了做给家人吃，快来收藏试做吧。

自制芝麻酱：

用料  

黑芝麻酱馒头卷花卷 表皮光滑油亮 内部蓬松层次清晰 附视频的做法  

1. 酵母用温水化开，加入糖和面粉揉成软硬适度面团。
   把黑芝麻酱加入十三香和盐搅匀备用。

2. 发酵20分钟，面盆底下放温水盆。
   
   具体发酵细节详情看下面链接：
   
   

3. 揉面排气，用擀面杖擀成长条形片，折叠在擀成长条片，反复操作，直到面皮无气孔。
   
   最后擀成两条长方形片。
   
   我直接用压面机压四五遍，成两个长方形面片。

4. 把一个面皮上抹上黑芝麻酱糊，我用刮刀抹的，一定要抹匀薄薄一层，千万别贪多。

5. 把另一个面皮放上，用擀面杖稍微擀一擀压实一下。

6. 平均分成八份长方形面片。

7. 从短边卷起收口处压薄一点，沾点水粘合的好。

8. 放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

9. 发酵好的面团按压有轻微回弹。
   
   开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

10. 来个动态视频，看看表皮光滑油亮。内部蓬松层次清晰。
    
    满满的芝麻香，太好吃了。

小贴士

黑芝麻酱是带油的，如果干加香油调制，千万不要加水。

用刮刀抹芝麻酱特方便，薄薄的抹一层千万别贪多。

两个面皮摞好之后，最好擀一擀，使它粘合的紧实一些。

卷的时候抻着点卷，成品出来更好看。

二次发酵一定不要发过头，发过头的成品扁。