红豆沙 | 提子馒头

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用料  

红豆沙 | 提子馒头的做法  

1. 温水中，加入适量白糖，1g酵母粉，静置至起泡即可

2. 100g面粉中加入炒好的红豆沙，1g食用盐，酵母水

3. 搓成红豆面团后，静止5分钟醒发

4. 面团中加入1/3勺的米酒，继续搓揉光滑，水分不足了适当加入少许的水，切勿一下放太多

5. 用保鲜膜密封发酵至2倍大，用手中间戳入成上图样即可。

6. 发酵好的面团进行搓揉排泡，搓成圆条醒发5分钟。将葡萄干加入二次醒发好的面团中，却成馒头大小

7. 冷水上锅，水开冒水蒸气是，开盖排气，大概30秒，盖上锅盖，继续蒸煮15分钟。

8. 蒸好后不要马上开盖，在锅内焖5分钟后开盖，装盘

小贴士

1.揉面水分要足够