妙不可言的豆腐卷馒头

扬州的特色小吃，我家的仿冒卷卷😁
好吃才是硬道理😉

用料  

妙不可言的豆腐卷馒头的做法  

1. 面粉中加水、酵母、糖；

2. 揉成光滑的面团，放一旁醒发；

3. 中豆腐（比老豆腐嫩点的那种）切小丁，放盐焯水，捞出泡入冷水中至冷却后沥干水份；

4. 切好的洋葱碎入油锅中煸炒；

5. 沥干水份的豆腐丁中加入煸炒过的洋葱碎、培根碎、小香葱及所有调味料；

6. 拌均匀，待用；

7. 面团发酵好了；

8. 发酵好的面团排气、揉匀，擀开成长方形的要有点厚度的大面片；

9. 铺上调好味的豆腐馅；

10. 卷起，要尽量卷得紧紧的；

11. 蒸锅太小放不下，就切成段，把每段二头捏紧封住封口处；

12. 放入蒸格中再次发酵20分钟后，上烧开水的锅中，中大火蒸制15分钟，关火；
    闷2分钟开盖取出；

13. 分二次全部蒸好；

14. 分切成小段；（把二头的顶端切平，便于后续煎制）

15. 放入加有少许油的热油锅中，再加入一汤勺的水，盖一会盖，用中火分别把二个切面煎制成金黄；

16. 色泽金黄、内馅咸鲜、口感上既酥脆又不失宣软。

17. 咬上一口，让人根本不愿停下嘴～～
    这，就是朴素的豆腐卷独有的神奇，妙不可言👍