胡萝卜玫瑰花瓣馒头
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用料
中筋面粉:300g | 胡萝卜:150g |
酵母:3g(辅料) | 盐:2g(辅料) |
白糖:20(辅料) | 清水:150g |
胡萝卜玫瑰花瓣馒头的做法
胡萝卜切块,放入搅拌机里,加入清水150克
将胡萝卜搅打成汁,过滤渣滓,称取160克胡萝卜汁
面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀,分次加入胡萝卜汁
揉成均匀面团,温暖处发酵至两倍大
取出面团,搓条下剂,分成20克每个的小面团
将面团按扁,擀成圆形面皮
每5个面皮相互交叠,用筷子压一道痕迹
另取10克的小面团搓长成花芯,将花芯放在面皮上
将面皮卷起来,互相粘连牢固不松散
在先前筷子压痕处用刀切开,即成两朵玫瑰花
依次做好玫瑰花,放入蒸屉中,二次醒发25分钟左右
大火上蒸锅,蒸十分钟左右,关火后继续焖5分钟,开盖即可
小贴士
1、 和面团时,胡萝卜汁一定要分次加入,揉成柔软面团
2、 卷面皮时,要卷得稍微牢固一些,为了防止散开,可以在面皮上抹少许水
3、 蒸完关火后,一定要焖5分钟,这样蒸好的馒头不塌陷不回缩
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