菠菜花卷&菠菜馒头

用料  

菠菜花卷&菠菜馒头的做法  

1. 将面粉、菠菜汁、干酵母和小苏打放入搅拌杯中。

2. 开启揉面程序P3，2次约六分钟揉成光滑的面团。

3. 然后进行发酵，待面团发酵至2—2.5倍大时，停止发酵。

4. 取出揉匀，静置10分钟左右。

5. 揉匀后压扁，用擀面杖擀成长方形或椭圆形面皮。倒入适量香油，撒少许盐，抹匀后沿着底端向顶端卷起。

6. 用刀切成大小均匀的块状。

7. 取其中一个，用拇指将两端压扁。然后左右手反方向旋转，花卷的层次和形状就出来了。

8. 依次做完其他放入蒸锅，盖上锅盖静置20分钟进行二次发酵。

9. 冷水入锅，选蒸煮键开锅后蒸12分钟即可。

小贴士

olivia美食记录：
1、面粉中加入一点小苏打，可以保持成品不变色。
2、用温热菠菜汁和面，发酵的时间要充分，这样成品更松软。