菠菜肠仔馒头卷
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家里小朋友最近吵吵要吃corndog,正好有团购的双汇火腿肠,就想起来就做了一个肠仔馒头卷,娃们很爱吃,造型简单快手,秒光
用料
中筋面粉 | 200克 |
菠菜汁 | 100克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 2克 |
食用油 | 10克 |
小苏打 | 0.5克 |
菠菜肠仔馒头卷的做法
菠菜叶子加水用破壁机打成菠菜汁,没有过滤直接用的,打菠菜汁时候加了0.5克小苏打(baking soda,这样蒸熟之后颜色不会变太多,没有也可以不放)菠菜汁里面加上糖,酵母搅拌均匀,倒入面粉搅拌成絮状,加入食用油揉成光滑面团,这个造型馒头的面团是偏硬的那种,揉面时候根据面粉吸水量稍作调整,不要弄太软了,面团揉好28摄氏度发酵到两倍大。
均匀分成6份,每份大概50克左右,拿出一份面团多揉几下,揉匀搓成60cm左右的长的细长条
从一头开始,均匀的缠在火腿肠上
缠好的样子
都做好之后准备二次发酵
38摄氏度发酵半个小时左右就可以了,造型馒头二发一定不要过头
冷水上锅,蒸15分钟,关火焖2分钟再开盖
小贴士
加小苏打是为了蒸熟之后尽可能保持原来的颜色,没有可以不放,但是一定不要放多了,放多了馒头吃起来会很苦
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