白面馒头（主要是教一个朋友怎么看发酵状态的）

用料  

白面馒头（主要是教一个朋友怎么看发酵状态的）的做法  

1. 先把100g 温水和10g糖还有4g酵母倒一个碗里。搅和搅和。静静地放在这里。大概五分钟，表面会有一层白色的沫沫

2. 剥开以后就是这样的。证明酵母是活着的。
   温水的温度就是冲奶粉的温度

3. 把400g面和10g糖倒一个盆里。先把之前弄好的酵母水倒盆里。这中间都忘了拍照了
   
   剩下的100g水，分次倒盆里，具体啥状态。看我之前的南瓜馒头方。水要少量多次的倒。不是定死的量。

4. 揉成一个光滑的面团以后，盖保鲜膜发酵。

5. 这是发酵30分钟的状态。我家室温28度。

6. 如何看发没发好？不要就看时间！
   第一步，手指头蘸干面粉，戳洞。洞无变化。

7. 第二步，扯起来像蜂窝

8. 再准备一些干面粉。在面板上撒好。把面拿出来用拳头锤两下。在表面再撒干面粉。揉进去。反复三到五次。
   
   补面揉出来的馒头成品特别宣

9. 揉好的面切开是这样滴。没有气孔。这样成品才会松软

10. 分割成六个剂子。保鲜膜盖上。防止水分蒸发。拿出一个。
    
    继续揉。怎么揉看南瓜馒头的配方。就是保持一个面向下往里揉

11. 全部揉好以后放入锅里。二发。发到啥样呢？拿起来一个，轻飘飘。没有固定时间
    
    然后开火。上气了以后蒸15分钟。

12. 出锅啦

13. 内部很细腻～