锅巴牛柳

保姆级教程，连如何自制“面包糠”都教了，好吧，是“馒头糠”，是不是很给力？

用料  

锅巴牛柳的做法  

1. 馒头去皮切成小指尖大小的块，微波炉高火叮几分钟至干脆(我叮了7分钟，厨友们根据自家微波炉的脾气去掌握时间)，用烤箱也可以

2. 牛里脊切成薄片，加入腌肉料抓匀腌制十几分钟

3. 叮好的馒头丁儿舀成末儿，不用太细，但也不可以太粗

4. 红甜椒、洋葱切碎丁，香菜梗切细，姜蒜切末

5. 香菜叶切长段

6. 锅巴掰成和牛肉片大小差不多的块儿

7. 红薯淀粉加水调成稠糊状，放入腌好的牛肉片，每一片都裹上糊浆

8. 不要偷懒，把裹上浆的牛肉片一片一片地沾上面包糠(忽略我直接把面包糠倒进牛肉片的懒人做法，这样出来的成品效果不好)

9. 宽油，一片一片码入牛肉片，中小火慢炸，炸到牛肉表面干燥微焦

10. 铲出多余的油，留底油，下姜蒜末爆香

11. 放入一半的红甜椒、洋葱丁和香菜梗，炒熟

12. 放入锅巴翻炒

13. 放剩下的红甜椒、洋葱丁和香菜梗，不铲开

14. 烹入生抽，增鲜，调盐味，翻炒均匀

15. 起锅、装盘、上桌