紫薯、南瓜螺旋馒头
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这个整形方法我是在美食天下看到的,觉得好玩就做了,应朋友们的要求,我简单写了个菜谱。朋友们可按着自己喜欢的方子来做哈,用紫薯馒头和南瓜馒头的方子就可以,用量我没写。方子我用了紫薯泥和南瓜泥,一次做了两种颜色。
用料
紫薯泥 | 适量 |
南瓜泥 | 适量 |
面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
紫薯、南瓜螺旋馒头的做法
紫薯蒸熟后过筛,加入面粉揉成光滑的面团,发酵至1.5倍大。在揉一个白色面团,发酵至1.5倍大。
南瓜蒸熟过筛,加入面粉揉成光滑的面团,发酵至1.5倍大。
我这是一次做了两种颜色,所以就把白色面团分成了两份。黄色面团留了约三分之二做球。将黄色面团和白色面团分别擀成长方形,黄色面团在底下,白色面团在上边,卷成卷,尽量卷紧些才好看。
同样将紫色面团留了约三分之二做球,分别将紫色面团和白色面团分别擀成长方形,紫色面团在下,白色面团在上,卷成卷,卷紧。然后切成1厘米宽的圆片,切口朝上。
将南瓜卷也切成1厘米宽的圆片约25克,球也是25克,一个馒头重50克。切口朝上,擀成圆面皮,包入南瓜球,也可包馅,收口捏紧。
放入冷水锅中,小火,待气上来后,再蒸个20到25分钟即可。蒸好以后不要马上开盖,关火以后再虚蒸个三、五分钟。
紫薯同上。
蒸好的。
蒸好的。
来张切面瞧瞧,松软筋道。
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