香浓南瓜(紫薯)馒头
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老公特别喜欢吃馒头花卷,这勾起了我做各类馒头的兴趣,自己做的馒头健康营养,手巧的还可以做成各种花样,小朋友都爱吃。再也不怕孩子不爱吃粗粮了!
用料
紫薯或者南瓜 | 250克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 60克 |
炼乳 | 30克 |
牛奶(做紫薯加) | 适量 |
猪油 | 30克 |
香浓南瓜(紫薯)馒头的做法
将南瓜(紫薯)去皮,处理好切小块上锅蒸熟。
蒸熟后捣成南瓜泥,放凉备用。蒸南瓜的时候会蒸出很多水,可以先倒在一个小碗里,和面的时候觉得面团干了,可以慢慢加,千万别一股脑的加进面团里。如果是做紫薯馒头,蒸熟后的紫薯比较干,没有南瓜的水分多,可以加入适量牛奶或者清水,捣成紫薯泥。
将所有材料放入大盆中先用筷子往一个方向搅拌,然后再用手揉面。(酵母可以提前用温水化开,便于发酵。)揉成光滑面团。
在盆里抹写油,防止粘,盖上保鲜膜发面40-60分钟,发酵成两倍大。上图是发酵好的面团。
拿出来在案板上揉面排气,撒一些干粉揉面。整形,放上蒸锅,再次发酵10-15分钟左右,馒头变成两倍大,中小火蒸15分钟,关火再闷10分钟。
这是紫薯馒头
小贴士
1、加牛奶和清水的量根据面粉吸水性,所以加多少水根据揉面的软硬程度来决定。
2、因为做馒头都是我一个人不方便拍照,所以很多步骤没有照片,请见谅。
3、这个方子也是我自己琢磨出来的,大家觉得有什么不好的地方可以提出意见大家一起交流!
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