新酵面

图片不够丰富～见谅有机会补齐

用料  

新酵面的做法  

1. 注意大盆里的，是先把面干叽子用水泡开，倒入醪糟曲，搅拌，不断发酵有气泡，不断搅拌，然后分次添入玉米面粉。
   这个过程短则持续七八个小时，长则一两天，根据天气，气温而定。最后就由稀到干过程，如图，再团成小面饼。

2. 团成面饼主要为了使用方便，夏天蒸馒头根据量，使用2块，冬天则可以用3块。

3. 阴干，不要暴晒，收纳。一般我家做一次使用一年。
   手工酵面馒头，比发酵粉口感好太多，香甜有韧劲，还有一股小麦的芳香。懂得人自然懂。

4. 我家常年从农村买石磨面，更加纯天然。

小贴士

有耐心