酵母纯手工馒头
生活的味道就如馒头的味道,需要细细咀嚼才能品尝出其中的滋味。小小手工馒头,劲道的口感,独特的津香,注入了满满的爱,希望将来我的孩子长大了常怀念小时候妈妈的味道~
用料
酵母 | 5克 |
水 | 200-250克 |
面粉 | 500克 |
盐1小勺 | |
糖 20克(不喜欢甜的可不放) |
酵母纯手工馒头的做法
温水把酵母粉化开,放入一小勺盐和糖充分搅匀。
倒入面粉
把酵母水缓缓倒入面粉中
用筷子搅成絮状
搅至没有干粉,开始用手揉,如果感觉面团粘手可以多次往里加面粉,揉得不粘手为止
揉至面团成光滑状,过程很辛苦,坚持就是胜利
盖上盖子醒发两个钟(天气冷时可以坐一锅温水放上去,加速发酵时间)
用手沾下干面粉在面团中间撮个洞,面团不反弹不回缩,证明发酵好了。
把面团放在桌子上揉搓成长条状,尽量搓光滑点,这关乎到成品做出来是否光滑😏
用刀切成大小相等份
在蒸屉上抹点油防止粘底
摆好
放入蒸锅二次发酵,这一步非常关键,关乎到馒头蒸出来是否松软,大概15-20分钟。
冷水坐锅,大火烧开,水开后开始计时,大概15分钟左右,视馒头大小定。
关火闷两三分钟再开盖,不然馒头一遇冷会缩,就功亏一篑了。松软可口的手工馒头就完成了,我闺女一口气能吃三个馒头。😄😄😄
小贴士
1.水温控制在40度以内,太烫酵母会失效。
2.记得要二次发酵
3.关火后不要书上揭盖,闷再三分钟再开。
很多人做馒头喜欢放泡打粉,苏打粉什么的,因为我是做给孩子吃的,所以什么添加剂都没放,做出来照样蓬松好吃,很有嚼劲,吃得放心又健康。
欢迎大家把作品发上来,大家互相学习改进😘