番茄鸡肉虾仁焗饭
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由于疫情,家里物资不充裕,食材都是有什么用什么,香菇换成口蘑味道会更好,放点青红椒更好看,至于调料为什么都是适量,我之前也是最不喜欢看到菜谱里适量两个字,后来发现,真是每个人口味不一样,我现在做这种带汤汁类的菜都是边做边尝,缺什么放什么,直到达到自己喜欢的口味,次数多了就能摸清楚了。
用料
米饭 | 2大碗 |
西红柿 | 一大个 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 5瓣 |
鸡腿 | 1只 |
虾仁 | 9个 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 一个 |
香菇 | 6朵 |
西兰花 | 两大朵 |
调料类 | |
黄油 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 一小勺 |
生抽 | 两勺 |
白糖 | 适量 |
马苏里拉 | 适量 |
番茄鸡肉虾仁焗饭的做法
鸡腿肉剔下切块,用姜片,盐,白胡椒粉,料酒腌制20分钟,时间长点更好,鸡腿肉比鸡胸肉好吃一百倍。
准备自己喜欢的配菜,锅里放油,放入蒜末,洋葱炒香,再放西红柿炒软烂,加番茄酱调味,然后把这一锅酱盛出来。
起锅烧油,放入鸡腿肉炒半熟,再放入土豆,胡萝卜,香菇,炒一会放入刚才做好的酱,放黑胡椒,生抽,蚝油,盐,加入开水,盖盖炖一会。这个时候可以尝汤汁调味道,我和老公都喜欢甜咸口的。口味不用太重,一会还要收汁。
土豆熟透后就可以大火开盖收汁了,一不小心汁少了,喜欢米饭有味道的多留点汁。
虾仁,西兰花焯熟
铺米饭,不要压实,这个玻璃烤盘差不多两三个人的量。
一大锅做多了,盛的都冒出来了😂土豆,鸡肉切的块有点大,喜欢大快朵颐的感觉。
铺芝士,家里马苏里拉不够了,把宝宝的芝士棒也用上了,还是有点少。烤箱200度预热,烤15分钟左右,注意随时观察,芝士化了就行了,千万别烤焦烤硬。
拉丝很长,芝士再多点就好了。不太细致,很多步骤没有拍照,但是真好吃😋。
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