扫帚苗馅儿饺子

昨天买菜看见一个不认识的菜，卖菜大妈说是扫帚苗，做馅儿或者凉拌吃，一大兜才3块钱
凉拌了一个，口感有点柴。想着和肉馅一起可以中和这个口感，就用剩下的扫帚苗做了饺子，特别好吃

用料  

扫帚苗馅儿饺子的做法  

1. 扫帚苗摘去老杆坏叶洗净（我先用盐水泡了一会，再冲洗两遍）。烧一锅水，水开后把洗好的扫帚苗焯烫一下（一分钟左右即可）。捞出过凉水挤干水份，切成细末。再挤一下，菜汁备用

2. 猪肉馅儿加葱花、姜末、生鸡蛋、生抽、盐搅拌（肉馅儿偏瘦的加一点油，我买的肉馅偏肥没有加油），如果肉馅偏干，把挤出的菜汁分次倒进去搅拌。猪肉馅可以很轻松搅拌即可。再把剁好的扫帚苗末加进去一起搅拌。尝下味道，不咸加盐

3. 馅儿和好就可以包饺子啦。我不喜欢和面，直接买的饺子皮，有时间自己做更好

4. 饺子快包完的时候就可以做水准备煮饺子。水里放一点点盐，水开后下饺子，用勺抄底推一下，防止粘锅底。中火，开锅加点凉水继续再煮一会，再次开锅饺子飘起来就好啦。

小贴士

扫帚苗比较干，所以加肉加油好吃，切的时候也稍微费劲点，我是先切细，再剁