羊肉冬瓜蒸饺

用料  

羊肉冬瓜蒸饺的做法  

1. 洗净食材。

2. 提前和好饺子面，醒面一小时。

3. 冬瓜去皮切大块。

4. 擦成细丝。

5. 加入一勺盐杀水。约20分钟。

6. 羊肉切片再剁碎。

7. 葱姜切碎，沏入开水。

8. 热锅加底油，下入羊肉末。

9. 肉末炒干。

10. 加入料酒，生抽和葱姜水。

11. 水炒干，肉末炒至焦黄色。

12. 冬瓜裹纱布攥干水分，再剁碎。

13. 冬瓜加入食用油拌匀，再加入羊肉（不爱吃腻的，炒羊肉的油不用都放入）、蚝油、白胡椒拌匀。

14. 加入香菜末，拌匀。

15. 饺子面揉光滑，搓成长条，切成小面剂子。

16. 擀成饺子皮。

17. 包入馅料。由于是蒸饺，馅料可以比包煮水饺多放些。

18. 蒸锅上汽后大火蒸10分钟。

19. 皮薄馅大的蒸饺出锅了，透过薄薄的饺子皮都可以看到馅。

20. 配上一点蒜醋，简直太美味，开饭！

小贴士

1.冬瓜一定要用盐杀水，避免蒸时出汤，但是不用担心会干，杀过水的冬瓜还是有很多汤汁。
2.羊肉要选带肥肉的，炒制过程中多余的油已经煸出去了，不膻不腻。
3.如果怕油腻，炒羊肉的油可以不用全部加入。
4.冬瓜杀水已经用过盐，蚝油、生抽也有咸度，和馅时不用再额外加盐。