在家做的五彩水饺(水饺皮,水饺馅)
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儿子在电梯广告看到某品牌的彩色儿童水饺,也炒着要吃,好吧,今年上海的春天阴雨绵绵,不好出门,孩子们在家开心开心也不错。
用料
面粉(中筋) | 4*100克 |
水 | 4*50克 |
胡萝卜 | 1根 |
黑木耳 | 适量 |
荠菜 | 500克 |
猪腿肉 | 500克 |
香菇 | 适量 |
黄生姜 | 少许 |
小葱 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
香油 | 少许 |
在家做的五彩水饺(水饺皮,水饺馅)的做法
洗菜,浸发干香菇,泡发黑木耳,胡萝卜刨细丝(把汁挤在小碗里备用),腿肉绞碎,生姜和小葱白切末。
荠菜开水快速焯一下然后捞出凉水冲,加上生抽和盐再打个鸡蛋调味。
朝一个方向搅拌至上劲
取胡萝卜汁50克加入100克面粉揉成棉絮雪片状,再揉搓至三光,案光、面光,手光。 红色用5克甜菜粉加95克面粉,也是加50克水;黄色的是南瓜粉,紫色的是紫薯粉。面粉吸水率不同,水可以先加45克,酌情加减。
面团搓长条,下剂子,擀皮。
包好,我时间来不及,包的巨丑。
开水下锅
沸腾后加水,然后再沸腾再加水,再沸腾加水,再沸腾,可以装盘了。
一盘装满春天的美味水饺香味扑鼻而来!
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