小美多彩水饺面团
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用料
菠菜 | 80克 |
中筋面粉 | 220克3份 |
胡萝卜 | 80克 |
红心火龙果 | 80克 |
盐 | 3克3份 |
鸡蛋液 | 25克3份 |
色拉油 | 5克3份 |
小美多彩水饺面团的做法
菠菜无水面团:菠菜80克(尽量用叶子部分)、鸡蛋液20克、面粉220克、盐3克、油5克加入主锅,30秒速度10,然后2分钟揉面,揉好的面团取出盖保鲜膜静置30分钟以上。
胡萝卜无水面团:胡萝卜80克(切薄片)、鸡蛋液20克、面粉220克、盐3克、油5克、加入主锅,30秒速度10,再揉面2分钟,揉好的面团取出盖保鲜膜静置30分钟以上。
火龙果面团:火龙果80克、面粉220克、盐3克、鸡蛋液20克、色拉油5克加入主锅,30秒速度10混合,再2分钟揉面,揉好的面团取出盖保鲜膜静置30分钟以上。
静置好的每个面团,切对半,分别搓成长条(长度约50厘米),切面剂子,每个重量大约8-10克,每个面团大约可以做35个饺子。
以上三个面团,我做馅料,用了300克五花肉(3分肥7分瘦或者4分肥6分瘦)+300克酸菜,馅料总重约600克。(以上分量仅供参考)
小贴士
每一种口味的面团,混合完之后,观察面团的软硬程度,可以在混合后揉面前这个步骤增减水分或者面粉,然后进入揉面模式。
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