黄瓜角瓜鸡蛋虾仁水饺

黄瓜角瓜可以都加也可以单独只放一种，都很好吃。
不需要放生抽蚝油，食物本身的原汁原味非常鲜美。

用料  

黄瓜角瓜鸡蛋虾仁水饺的做法  

1. 面粉部分揉好，加盖醒面30分钟以上，再揉光滑。

2. 洗干净原材料。

3. 黄瓜角瓜擦丝，加入盐3g拌匀。

4. 鸡蛋加料酒、2g盐、米醋打散，热锅热油划散结块即可。

5. 攥去多余水分。

6. 虾去头去虾壳和虾线后，将虾仁切碎。
   做虾头油：
   热锅热油放入虾头和虾壳，油可以稍多些，虾变红色后转小火慢慢煎香，用铲子压虾头会使虾头油的味道更足，虾头变酥即成。

7. 过滤出虾头油，虾头油可以拌入饺子馅，炒菜也可。
   炸过后的虾头和虾壳可以直接加萝卜丝煮汤。

8. 攥出水后的黄瓜丝角瓜丝拌入放凉的虾头油和姜蓉，拌匀后加入鸡蛋碎和虾仁拌匀。

9. 擀皮，包饺子，煮。
   水中加盐，水开后下饺子盖盖，水再开时加勺半碗冷水，盖盖，水再开饺子浮起来就煮好了。

10. 吃。