手工饺子制作
来源:菜肴屋 阅读:2.6W 次
多年实践得出比较好的配方,记录并分享一下。
这个配方饺子馅料鲜嫩多汁,皮皮筋到有嚼头~
用料
肉馅 | |
无花猪肉 | 500g |
盐 | 5g |
葱香水 | 70克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | |
食用油 | 100克 |
大葱 | 半根 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
馅料配菜 | |
玉米 | 半根 |
香葱 | 100g |
或者其他 | |
面皮 | |
面粉 | 400克 |
水 | 180克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
手工饺子制作的做法
首先熬香油,油温160度下八角花椒炸到200度下大葱。
熬大约半小时,变成这样的状态,即可过滤出油来备用。
过滤出来放凉
砍好的肉加入调味,加姜葱水疯狂搅拌上劲,大约10分钟。然后加入冷却的香油,然后再加入蔬菜。
加入配菜,配菜的量不超过肉的二分之一。可以加玉米,香葱,也可以加马蹄,凉薯,香菇木耳等等都可以。
搅拌好后,放入冰箱冷藏。一小时。
和面,做饺子皮。这个可以先做,用醒面的时间来做馅料。
擀皮
擀皮~多练就能成~
包饺子手法
包饺子
包饺子2
包好咯~放到冰箱冷冻,想吃就吃~
小贴士
煮饺子热水下锅,用锅铲轻轻翻动直到浮起来,再煮12分钟左右即可,中途可加两三次冷水更好。
大家都在看
最近更新