香菇糯米肉肉烧卖（饺子皮版）

端午节过后的糯米～亟待我来解决
周末买了肉肉，嘻嘻家里有香菇木耳和萝卜～巧了，烧卖安排上

这是我第一次做哦
在这里感谢下厨房，感谢在这里分享菜谱的朋友们，我承认我是照着她们做的，可是还是想分享给你们😆

用料  

香菇糯米肉肉烧卖（饺子皮版）的做法  

1. 因为想和室友share，总共四个人，所以又加了根胡萝卜和三根葱
   
   糯米用了一碗
   
   肉肉用了250克

2. 1.糯米处理方法：
   前夜泡水（泡软）
   做饭第一步蒸熟，蒸好后呈出
   （像蒸米饭一样就好，但是蒸糯米的水可以用泡香菇的香菇水，会很香哦，加水比米饭的水少一点）
   
   2.木耳，香菇都要提前泡哦，
   我用的是干香菇，提前三，四个小时，先冲洗一下，然后用饮用水泡它，这样的香菇水用的更放心呢
   
   3.小葱：
   切丁，葱白葱叶分开放，因为需要分别用
   
   4.都收拾好了后，把他们都切丁吧
   
   5.肉肉，我买的是英国的那种猪肉条，把它切碎了，国内的大家就买猪肉馅就可以啦，想吃肉的就可以少放点糯米多切些肉肉，这个你来定🙈
   
   

3. 这个是冷冻的生虾仁，因为还想弄个洋气的虾仁版，哈哈所以后来泡了10个珍藏版，冷冻的我是用凉水解冻，然后用海盐（盐），黑胡椒，料酒腌制会15分钟最好

4. 料都摆好了，就开始炒馅啦，多放些油，比平时炒一个菜的油多点，因为要用它炒很多
   
   1.先放肉肉，炒变色（去红），炒香
   2.把肉肉靠边，倒入葱白炒香，然后混合炒

5. 2.葱混合肉靠边
   
   倒入香菇，木耳炒香
   四者混合炒一下入味
   

6. 3.上步食材靠锅边
   
   加入胡萝卜炒香，继续混合炒
   
   好啦这时候我们开始调味
   依次倒入适量生抽，老抽将（少一点，生抽的一半就可），蚝油，料酒，白糖，最后放入盐（盐可以多一些，因为一会还要放入糯米）
   
   这个量，我是结合了炒菜和混饺子馅的感觉来的，因为每个人口味不同，用的菜量也不同，所以就不细说了
   
   调完后可以试一下味道，稍咸一丢丢比较好，毕竟还要加料
   
   这之前的过程一直中小火炒就好，不要大火

7. 好啦，在倒糯米之前我们可以关下火啦
   
   倒入糯米饭（会很黏），用你的大力充分搅拌吧，让他们之间你中有我，我中有你
   
   充分混合后，可以再试一下味道，如果不满意，可以再起小火，加料补救。
   
   完成后呈出

8. 就是碗中的样子，这时候，你的烧卖味道已经定下了，其实这个你已经做好了“香菇肉肉糯米饭”了，没有“皮”的宝宝们可以直接开动了哈哈
   
   我没有再弄皮，直接拿出了压箱底的饺子皮
   
   这个简单是简单，但是确定是有些小了
   
   如果是自己擀的饺子皮，就把它再擀大些，这样便于最后标准烧卖造型的完成
   

9. 好了，现在可以包啦～一些褶皱造型美美的方式，我就不好意思提供了
   
   但是如果你只是追求味觉，就可以用自己的方式包啦，馅可以多放些，毕竟一会要蒸哈哈，不像饺子那样，但是也要依据你的饺子皮定哦，我包的馅就有点多了
   
   

10. 呐，你看，馅一多就容易塌，主要是我的皮太小可，不容易立柱，正规的烧卖大皮应该没有这个困扰🙈

11. 想吃虾仁的朋友们，可以把刚刚腌制的虾仁用上啦，放在上面就好
    
    我的造型上使用了“绿”豌豆来点缀，像个小蛋糕🍰😆

12. 没摆之前的样子

13. 摆上虾仁，造好造型就可以蒸啦，我包了很多，所以在包好第一盘之后就可以烧上热水了
    
    水开后，放入盘子，烧卖上最好打上保鲜膜，在保鲜膜上面用牙签多点几个洞
    
    蒸7—8分钟，焖1—2分钟，我们的糯米烧卖就好啦

14. 还是很好看的吧😍

15. 开吃，也是相当的美味呢
    
    第一次尝试，挑战成功☺️😋