饺子皮的制作
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用料
饺子皮的制作的做法
和面用凉水，一斤面半斤水。盆里放面，一点一点加水，将面搅成雪花状，然后揉成团，反复揉，面团不可太硬和太软，太硬擀皮费劲，太软饺子容易煮破。然后用一个盆盖住面团，饧面30分钟左右，中间最好揉一次面，饧面的目的是为了让面团形成筋膜，这样饺子皮有韧性，不容易破。 和面的时候可以加点蔬菜汁，可以做成花色饺子，加菠菜汁做成绿色的，胡萝卜汁做成红色的，做墨鱼饺子可以和面的时候加墨囊做成黑色的
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